L'hiver est une saison que j'affectionne particulièrement, parce qu'avec la lumière qui faiblit, on ralentit naturellement. Cette année, cette saison a une saveur particulière et je découvre la magie de l'instant présent. Un temps pour cocooner, pour lire un livre sous le plaid, allumer des bougies, se balader et sentir l'odeur du feu de bois, se préparer une bonne tasse de thé et un bon cake.
Aujourd'hui, c'est une recette gourmande avec des ingrédients que j'adore comme le matcha et les framboises. J'ai rajouté le zeste d'un de mes yuzus mais vous pouvez utiliser du zeste d'un citron vert ou ne pas en mettre du tout, si vous n'aimez pas. Personnellement, j'aime pimper mes recettes avec les agrumes.
Maintenant, place à la recette sur fond de musique avec la chanteuse Ariane Brunet ou de son petit nom l'Isle. Enjoy!
Ingrédients:
150 gr de framboises surgelées
150 gr de sucre de coco
3 oeufs
120 gr de farine de riz
3 càs de matcha
150 gr de beurre ou 120gr d'huile de coco
70 gr de poudre d'amandes
Zeste d'un yuzu ou d'un citron vert
1/2 sachet de levure sans gluten
Préchauffe le four, chaleur tournante à 180 degrés.
Chemise ton moule avec un papier cuisson.
Fais fondre le beurre ou l'huile de coco dans une petite casserole.
Utilise le robot, le batteur ou tes muscles en battant le sucre et les oeufs.
Ajoute petit à petit la farine de riz, la poudre d'amandes et la levure.
Mélange jusqu'à ce que la pâte soit lisse, puis, rajoute le beurre ou l'huile de coco fondu.
Zeste l'agrume dans le mélange.
Divise la pâte en deux saladiers. L'un en rajoutant le matcha et l'autre avec les framboises.
Répartis les deux pâtes en atlernant les couches dans ton moule à cake.
Enfourne pour 40 min environ. La pointe du couteau doit sortir sèche.
Déguste avec un bon sencha japonais ou un petit café.