Voici une recette toute simple réalisée avec des pêches de notre maraîcher Agon. C'est mieux de prendre des fruits à maturité.
Cette recette, c'est l'été... des fruits gorgés de sucre et qui sont imprégnés de soleil.
Ingrédients pour 4:
4 cs de sucre
2 cs d'eau
un peu de beurre, l'équivalent d'une cuillère à soupe
4 pêches jaunes, dénoyautées, en tranches d'environ 1cm d'épaisseur
1 cuillère à thé d'un bon vinaigre balsamique de Modène
Pour l'accompagner, on a pris de la glace vanille et praliné de chez Guillaume Bichet.
Oui ....oui..... promis une fois on vous donne notre recette de glace maison...
Toutefois, vous pouvez aussi les servir avec une crème chantilly.
Recette:
Dans une casserole en inox, porte l'eau et le sucre à ébullition, sans remuer.
Baisse la chaleur et de temps en temps agite doucement d'avant en arrière jusqu'à l'obtention d'un caramel blond. ET SURTOUT NE VA PAS TOUILLER DEDANS AVEC UNE CUILLERE! Laisse le vivre ton caramel...
Hors du feu, rajoute le beurre, les pêches.
Puis sur feu doux, laisse cuire les pêches environ 5 minutes. On ne fait pas une compote, donc laisse les vraiment quelques minutes.
Retire les pêches avec une cuillère égouttoir.
Laisse réduire à feu doux le liquide de cuisson à environ 3 cuillères à soupe et rajoute la cuillère de vinaigre balsamique et laisse la magie opérer... tu sens cette odeur, cette odeur de sucre et de fruits? Laisse refroidir.
Dispose les pêches, la crème ou la glace et arrose généreusement du caramel au vinaigre de balsamique.
Voilà! tout simple, rapide et extra gourmand!
N'hésite pas à nous écrire si tu as des questions et bonne dégustation.
